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Origen de los Quesos
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Quesos. Los Quesos Son un Tipo de Alimento, Que Se Elabora a Partir de la Leche Cuajada de Animales como la Vaca, la Cabra, Camella, Oveja, Entre Otros |
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| Los quesos son un tipo de alimento, que se elabora a partir de la leche cuajada de animales como la vaca, la cabra, camella, oveja, entre otros. Un hecho importante marca el comienzo de elaboración de este alimento: la domesticación de la oveja; no hay fecha exacta, un motivo es que aparece mucho antes que la escritura entre los años 8000 a.c. y el 3000 a.c. Uno de los testimonios mas sólidos con respecto al origen, se encontró en un mural del antiguo Egipto. Hay teorías que comentan de que el queso surgió con la necesidad de conservar la leche, para ello en aquel entonces la sal era el mejor elemento para hacerlo, esto dio como resultado un queso muy salado; otra hipótesis es que cuando se lo colocaba en recipientes realizados con el estomago de un animal las bacterias provocaron la fermentación dando origen al queso, este tenia un sabor y textura mucho mejor. |
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En el imperio romano el queso era un alimento común que se consumía diariamente; con la expansión del dominio romano llego a toda Europa, de acuerdo a la región y según el procedimiento de elaboración surgieron los diferentes tipos de queso, cuando el imperio decayó; siendo Francia e Italia los países con mayor números de tipos de quesos. Un dato importante a saber es que cerca del año 65 d.C. ya se tenia conocimiento sobre la elaboración del queso, a tal punto que existía un proceso de elaboración: coagulación con fermentos, presurización del cuajo, salado y curado.
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| Durante la baja Edad Media, se elaboraron muchos de los quesos que todavía se producen en la actualidad. Con la expansión de las grandes potencias europeas el queso llego al continente Americano. |
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| Fechas Importantes: |
| Quesos que perduraron en la historia, dos ejemplos son: En el año 1500 se elabora el queso cheddar y en 1597 el queso parmesano. |
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| En Suiza – año 1815 se abre la primera fábrica de producción industrial del queso. En los años posteriores en Nueva York se comienza a utilizar la producción a gran escala. |
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| En 1860, científicos logran producir microbios puros, que fueron de gran utilidad para la elaboración de quesos que dio origen al queso procesado. |
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| 2004 el queso aparece como uno de los alimentos mas consumidos en el mundo: llegando a elaborarse 18 toneladas (según datos de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas). |
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| Sitios Relacionados |
Quesos de Llanes (Asturias)
La Sierra del Cuera, los valles, el verde y el orbayu son la madre de nuestros quesos. Sus padres son las gentes que con el paso del tiempo han consagrado.
http://www.llanes.com/restauracion/quesos_llanes/index.php |
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Quesos Manchegos
Bien elaborados y muy similares Quesos manchegos Bien elaborados y muy similares Son un alimento muy completo, pero sus muchas grasas y calorías obligan a un consumo moderado.
http://revista.consumer.es/web/es/20050401/actualidad/analisis1/ |
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